烧鹅

烧鹅是粤式烧腊中的王者。选用清远黑棕鹅，用香料和酱料腌制后吹气晾干，再挂炉烤制。成品皮色深红油亮，皮脆如玻璃，肉质鲜嫩多汁。咬下去咔嚓一声，脆皮破裂，油脂和肉汁在口中交融。蘸上酸梅酱，酸甜解腻，风味更佳。烧鹅是广州人聚餐时最隆重的选择之一。

📖 历史由来

烧鹅的历史可追溯到南宋时期，当时烧鹅就是广东的待客名菜。如今广州最著名的烧鹅来自新会、江门一带。