凤爪

凤爪（鸡爪）是粤式早茶的经典。鸡爪先炸至金黄，然后用豆豉、蒜蓉、辣椒和酱料腌制，最后蒸至皮骨分离。成品色泽红亮，入口即化，胶原蛋白丰富。轻轻一吮，皮肉就脱骨而下，酱香浓郁。虽然外表看起来不太起眼，但吃过的人都知道这绝对是早茶的精华之一。

📖 历史由来

凤爪在广东饮食文化中有着特殊地位，体现了粤菜'物尽其用'的理念。经过精心烹制，原本不起眼的食材变成了餐桌上的美味。