虾饺

虾饺是粤式点心中的王者。澄面（小麦淀粉）制成的饺皮薄如蝉翼、晶莹剔透，可以看到里面粉红色的虾仁。馅料用新鲜大虾仁配以少量肥猪肉和笋丁，调味极简以突出虾的鲜甜。好的虾饺要求饺皮不破不粘，褶子均匀美观，咬下去虾仁爽脆弹牙。

📖 历史由来

虾饺创制于20世纪初的广州，由当时的茶楼师傅发明。最初只是普通蒸饺，后来逐渐精进为粤式点心的标杆。