烧卖

烧卖（干蒸烧卖）是粤式早茶不可或缺的经典。选用猪肉和虾仁做馅，用黄色的蛋液面皮包裹，顶部开口露出馅料，点缀几粒蟹籽。蒸熟后烧卖紧实饱满，咬下去肉汁丰富。好的烧卖口感弹牙，肉香和虾鲜融合在一起，不油不腻。

📖 历史由来

烧卖源自北方，传入广东后被粤菜师傅改良为现在的版本。广州的烧卖比北方的更精致，馅料更丰富。