糖醋里脊

糖醋里脊是粤菜中最国际化的菜式。里脊肉切块腌制，裹上薄浆炸至金黄酥脆，然后与用糖、醋、番茄酱和菠萝调制的甜酸汁翻炒。成品色泽红亮，外脆里嫩，酸甜适口。虽然西方中餐馆也做这道菜，但广州的版本更加精致——酱汁更均衡，炸肉更酥脆。

📖 历史由来

糖醋里脊是粤菜师傅为迎合西方口味而改良的菜式，但已反哺成为粤菜经典之一。广州的版本比西式中餐更加讲究。