Pastel de Huevo Esponjado
El Pastel de Huevo Esponjado es el bocadillo callejero por excelencia de Chengdú. Pequeños panqueques redondos se cocinan en sartenes de bronce sobre carbón, desarrollando un borde fino, crujiente y dorado mientras permanecen suaves y esponjosos en el centro. Se doblan sobre un relleno: las opciones van desde dulces (pasta de frijol rojo, chocolate, leche condensada) hasta saladas (verduras encurtidas, cerdo desmenuzado, queso). Es barato, rápido e infinitamente personalizable.
📖 Historia
Originalmente un bocadillo de la dinastía Qing de Sichuan. Los pasteles de huevo esponjados se hacían tradicionalmente en pequeñas sartenes de bronce. Los vendedores ambulantes aún usan las mismas sartenes hoy en día, transmitiendo la técnica de generación en generación.
Jinli Ancient Street tiene docenas de vendedores. Pida 'dan hong gao' y elija su relleno. Las puertas de las escuelas primarias de Chengdú también son famosas por tener los mejores vendedores.