Pollo Kung Pao
宫保鸡丁 · Gōngbǎo Jīdīng
🌶
📍 Fácil de encontrar
El Pollo Kung Pao logra el equilibrio perfecto entre dulce, salado y picante. Trozos tiernos de pollo salteados al wok con cacahuetes tostados, chiles rojos secos y granos de pimienta de Sichuan en una salsa compleja de soja, vinagre y azúcar. El plato lleva el nombre de Ding Baozhen, un gobernador de la dinastía Qing que lo amaba. Su título era 'Gongbao' (Guardián del Palacio), de ahí el nombre.
📖 Historia
Nombrado en honor a Ding Baozhen, un funcionario Qing que fue gobernador de Sichuan a finales del siglo XIX. El plato era su favorito personal y luego se convirtió en un clásico sichuanés.
🍝 Dónde comerlo：
Ling Chai Hui (灵柴会) y Yu Zhi Lan (玉芝兰) sirven versiones excelentes. Pero cualquier restaurante propio de Chengdú le hace justicia.
Ling Chai Hui (灵柴会) y Yu Zhi Lan (玉芝兰) sirven versiones excelentes. Pero cualquier restaurante propio de Chengdú le hace justicia.