Cerdo Blanco con Ajo
蒜泥白肉 · Suàn Ní Bái Ròu
🌶
📍 Fácil de encontrar
El Cerdo Blanco con Ajo es un plato frío que muestra la elegancia de la cocina sichuanesa. Láminas finas como papel de panceta de cerdo se hierven hasta que estén tiernas y luego se enrollan con tiras de pepino fresco. La estrella es la salsa: una mezcla audaz de ajo machacado, aceite de chile, salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo. El cerdo y el pepino fríos proporcionan el lienzo perfecto para la salsa aromática y potente. Es un entrante común en banquetes y restaurantes de Chengdú.
📖 Historia
Este plato se originó como un aperitivo frío de verano en Sichuan. Se creía que la combinación de cerdo frío y ajo crudo ayudaba a la digestión en climas cálidos. Ha sido un pilar de Chengdú durante más de un siglo.
🍝 Dónde comerlo：
La mayoría de los restaurantes de Chengdú lo sirven como aperitivo frío. Chen Mapo Tofu y los restaurantes locales de Sichuan tienen versiones excelentes.
La mayoría de los restaurantes de Chengdú lo sirven como aperitivo frío. Chen Mapo Tofu y los restaurantes locales de Sichuan tienen versiones excelentes.