Pollo que Hace la Boca Agua
口水鸡 · Kǒu Shuǐ Jī
🌶
📍 Fácil de encontrar
El Pollo que Hace la Boca Agua cumple con su nombre. El pollo escalfado se desmenuza a mano y luego se empapa en una salsa compleja de aceite de chile, granos de pimienta de Sichuan, pasta de sésamo, vinagre negro y azúcar. La salsa se acumula alrededor del pollo, brillando con aceite rojo, coronada con cacahuetes triturados y cilantro. El nombre proviene de la reacción que evoca el plato: se te hace la boca agua antes del primer bocado.
📖 Historia
El plato se originó en las zonas rurales de Sichuan como una forma de servir pollo escalfado frío en banquetes. Su salsa audaz fue diseñada para aprovechar el líquido de escalfado sobrante. Con el tiempo se convirtió en un clásico de los platos fríos de Chengdú.
🍝 Dónde comerlo：
El restaurante Chen Mapo Tofu sirve una versión legendaria. También excelente en muchos pequeños restaurantes sichuaneses de la ciudad.
El restaurante Chen Mapo Tofu sirve una versión legendaria. También excelente en muchos pequeños restaurantes sichuaneses de la ciudad.