Pescado Hervido en Agua
水煮鱼 · Shuǐ Zhǔ Yú
🌶
📍 Fácil de encontrar
El Pescado Hervido en Agua es un plato espectáculo. A pesar del nombre, el pescado no se hierve, sino que se escalfa suavemente en un caldo con pasta de chile, y luego se entierra bajo una montaña de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. Se vierte aceite hirviendo por encima en la mesa, haciendo que los chiles chisporroteen y liberen un aroma embriagador. El pescado se mantiene increíblemente tierno mientras el aceite lo mantiene humeante durante toda la comida.
📖 Historia
Una creación sichuanesa relativamente moderna de la década de 1990, inventada por un chef en Chongqing que quería mostrar la calidad del pescado fresco de río. Rápidamente se extendió a Chengdú y se convirtió en un plato emblemático.
🍝 Dónde comerlo：
Muchos restaurantes de Chengdú se especializan en este plato. Pruebe los restaurantes especializados en Shui Zhu Yu (水煮鱼) en Kuanzhai Alley o Yulin Food Street.
Muchos restaurantes de Chengdú se especializan en este plato. Pruebe los restaurantes especializados en Shui Zhu Yu (水煮鱼) en Kuanzhai Alley o Yulin Food Street.