冰糖葫芦

冰糖葫芦是北京冬天的街头美食象征。山楂串在竹签上，浸入熬好的冰糖糖浆，冷却后形成晶莹剔透的玻璃状外壳。第一口咬下去，糖壳碎裂，露出里面酸酸软糯的山楂——酸甜平衡得恰到好处。如今花样繁多，草莓、金桔甚至榴莲都有，但山楂才是经典。

📖 历史由来

这种小吃在北京街头已经卖了八百多年，从宋朝就开始了。传统上它是冬季零食，因为天气冷糖凝固得更快更脆。