北京烤鸭

北京烤鸭是中国美食的全球大使。鸭子经风干、刷麦芽糖、在挂炉中用果木烤制，皮薄如纸、脆如薯片。厨师在桌边现场片鸭，每片晶莹的鸭皮配嫩肉，卷入薄饼加葱丝、黄瓜条和甜面酱。最讲究的吃法是先吃纯鸭皮蘸白糖——入口即化，油脂的香气在舌尖绽放。

📖 历史由来

北京烤鸭的历史可追溯至元朝（1271-1368年），当时是宫廷菜。现代工艺在清朝由御厨完善。