京酱肉丝

京酱肉丝是一道优雅的北京菜。嫩猪肉丝在锅里用甜面酱爆炒，酱汁浓稠光亮，裹满每一根肉丝。吃的时候用薄豆腐皮或蒸饼卷上肉丝、葱丝和香菜——跟吃烤鸭的仪式感一样，但更亲民。甜咸交织，酱香浓郁。

📖 历史由来

这道菜由鲁菜演变而来，成为北京宫廷风格烹饪的经典之作。名字的意思是'北京酱炒肉丝'。