豆汁儿

豆汁儿是北京小吃中的终极挑战。绿豆发酵后的灰绿色液体，味道酸中带馊，北京人爱之深，外地人畏之切。热喝配焦圈和咸菜，发酵的复杂风味类似轻微的奶酪。老北京人把它当作早餐必备。

📖 历史由来

豆汁儿有一千多年历史，在宋代文献中已有记载。它一直是劳动人民的饮品，在北京街头小摊售卖。