豌豆黄

豌豆黄是一道看似简单实则讲究的北京甜点。干豌豆浸泡去皮蒸熟，过滤成细蓉，加糖冷藏凝固。成品是淡黄色的光滑方块，质地细腻犹如布丁，甜度克制，带着淡淡的豌豆清香。切成菱形块，有时点缀一颗蜜枣或桂花，清凉爽口。

📖 历史由来

原为清朝宫廷春夏季的御用甜点，后传入民间成为北京小吃。