鱼香茄子

'鱼香'是川菜最精妙的调味手法之一——尽管名字带'鱼'，实际上没有任何鱼。酱汁由泡椒、姜、蒜、葱、糖和醋调和而成，模拟了传统煮鱼的调味方式。茄子炸至软嫩，吸收满满的酱汁，入口即化。甜、酸、辣、咸在口中完美融合。

📖 历史由来

鱼香调味法是川菜对中餐的伟大创新。这种调味方式起源于四川民间，最初确实用于烹饪鱼类，后来被创造性地应用到茄子等蔬菜上。