宫保鸡丁

宫保鸡丁体现了甜、鲜、辣的完美平衡。嫩滑的鸡丁与炸花生、干辣椒在锅中快速爆炒，酱汁由生抽、醋、糖和淀粉调和而成，裹在每一块鸡肉上。关键在'锅气'——高温快炒带来的焦香。这道菜看似简单，做出功力却考验每一位川菜厨师。

📖 历史由来

以清末四川总督丁宝桢命名。丁宝桢官封'太子少保'，人称'丁宫保'。这道菜是他的私房最爱，后来传入民间成为川菜标志。