八宝鸭

八宝鸭是上海最华丽的菜肴之一。整鸭精细去骨，保持鸭皮完整，填入糯米、火腿、香菇、栗子、莲子、笋丁、开洋和干贝八种'宝贝'，然后炖或蒸至鸭肉酥烂。上桌时整只呈上，切开后五颜六色的馅料令人惊艳。

📖 历史由来

这道菜源自清朝御膳房，20世纪初被上海顶级餐馆采纳，成为宴会和庆祝活动的传统菜肴。