大闸蟹

大闸蟹是上海人秋天的执念。这种小螃蟹最鲜明特征是蟹钳上浓密的绒毛。雌蟹的蟹黄金黄如奶油，雄蟹的蟹膏洁白丰腴。最简单的清蒸，蘸上姜醋糖调制的酱料。拆蟹是一项精细活，吃完一只可能需要一个小时。

📖 历史由来

阳澄湖大闸蟹一千多年来一直被视为珍品。秋天吃蟹是上海从唐朝就流传下来的传统。