腌笃鲜

腌笃鲜是上海春天的滋补靓汤。名字的意思是'腌制和新鲜食材慢炖'——咸五花肉（或火腿）、鲜猪肋排和嫩春笋一起炖数小时，加入百叶结和青豆。汤色奶白，鲜味浓郁，带着春笋的清香。

📖 历史由来

这道江南经典有数百年历史。最初是穷人用春天多到吃不完的竹笋来搭配昂贵的腊肉。