枫泾丁蹄

枫泾丁蹄是上海枫泾古镇的特色。猪蹄洗净去骨，用老抽、冰糖、绍酒和香料慢炖四个小时以上。长时间的炖煮使猪蹄的胶原蛋白充分释放，变成粘稠胶质、入口即化的美味。皮色深黑发亮，味道浓郁。切片冷吃或室温吃，是高级冷盘。

📖 历史由来

这道菜从明朝起就在枫泾生产。丁家祖传秘方已有四百多年历史，'丁蹄'即以丁姓命名。