四喜烤麸

四喜烤麸是上海人最爱的冷菜之一，宴席上必不可少。烤麸（面筋）像海绵一样吸满酱汁，与黑木耳、干黄花菜和花生一起用酱油和糖炖煮。成品油亮发光，甜咸可口，嚼劲十足。'四喜'原指四种喜庆食材。冷吃。

📖 历史由来

烤麸源自佛教素食，被上海家庭厨师改良。是团圆饭和新年必备菜肴。