Biangbiang面是西安面食界的明星。面条宽如腰带，在案板上摔打时发出'biangbiang'声。煮熟后浇上辣椒粉、蒜末、酱油和黑醋，最后泼上滚烫的热油，呲啦一声激起令人驻足驻足。
Biangbiang面可追溯到2200多年前的秦国。一名疲惫的士兵将面团扔进开水，浇上剩下的辣椒油，意外创造了第一碗Biangbiang面。