灌汤包
灌汤包 · Guàn Tāng Bāo
🌶
📍 容易找到
灌汤包是用猪骨鸡汤制成的胶质冻与猪肉馅一起包入极薄的面皮中。蒸制时胶冻融化为汤汁，每一口都鲜汁四溢。吃时要先咬一小口，吹凉，吸汤，再蘸醋姜食用。
📖 历史由来
灌汤包起源于北宋（960-1127年）的开封，但西安的回民社区将技术完善，以最薄的面皮和最鲜的汤汁著称。
🍝 去哪里吃：
钟楼附近的德发长是西安最著名的饺子馆，灌汤包是一绝。回民街许多小店也有精美的手工灌汤包。
钟楼附近的德发长是西安最著名的饺子馆，灌汤包是一绝。回民街许多小店也有精美的手工灌汤包。