锅盔是陕西的传奇面饼，用低水分的面团经过多次折叠醒发，在土炉中慢烤而成。外壳坚硬金黄，内里密实有嚼劲，可以保存数周不坏。
锅盔在秦朝作为军粮被开发，这种干硬的面饼可以携带数月不变质，被称为'士兵的饼'，2000多年来一直是陕西的主食。