Arroz en Olla de Barro

El Arroz en Olla de Barro es la máxima comida reconfortante de Guangzhou en un tazón. El arroz se cocina en una olla de barro sin esmaltar sobre fuego de carbón, absorbiendo el sabor ahumado de la olla. La salchicha china (lap cheong), la panceta de cerdo curada y a veces pollo o anguila se colocan encima mientras el arroz se cocina, y sus grasas se derriten en los granos. La característica distintiva es la capa de arroz crujiente y dorado en el fondo, que los comensales cantoneses aprecian por encima de todo. Un toque de salsa de soja oscura y ya está.

📖 Historia

La cocina en olla de barro ha sido parte de la cocina cantonesa durante siglos. La comida de arroz en olla de barro se popularizó en Guangzhou como un almuerzo asequible y satisfactorio para los trabajadores.