Platos imperdibles en Guangzhou
Dim Sum
El corazón de la cocina cantonesa: pequeños tesoros servidos en vaporeras de bambú, desde empanadillas de camarón hasta bollos de cerdo BBQ.
Leer más →
Char Siu (Cerdo BBQ)
Cerdo BBQ brillante y caramelizado con un equilibrio perfecto entre dulce y salado: el alma de las carnes asadas cantonesas.
Leer más →
Tallarines con Wonton
Tallarines de huevo elásticos en un caldo dorado de camarones, cubiertos con wontons regordetes de camarón y cerdo.
Leer más →
Pollo Blanco Cortado
La prueba definitiva de un chef cantonés: pollo escalfado servido frío con aceite de jengibre y cebolleta.
Leer más →
Ganso Asado
Ganso de piel crujiente y suculento asado a la perfección: la joya de la corona del BBQ cantones.
Leer más →
Rollitos de Fideos de Arroz al Vapor
Láminas sedosas de fideos de arroz al vapor enrolladas con rellenos: el desayuno favorito de Guangzhou.
Leer más →
Arroz en Olla de Barro
Arroz fragante cocido en olla de barro con salchicha china, carne curada y un toque de salsa de soja.
Leer más →
Pastelitos de Huevo
Cestas de hojaldre rellenas de crema de huevo sedosa: el pastel cantones perfecto.
Leer más →
Leche de Doble Piel
Un postre sedoso, parecido a una crema pastelera, hecho con leche de búfala con dos capas de nata: una especialidad de Shunde adoptada por Guangzhou.
Leer más →
Beef Chow Fun
Fideos de arroz anchos salteados al wok con carne de res tierna y brotes de soja: el punto de referencia del wok hei cantones.
Leer más →
Cerdo Agridulce
Trozos crujientes de cerdo rebozado en una salsa agridulce vibrante: el embajador global de la comida cantonesa.
Leer más →
Congee Cantones
Gachas de arroz sedosas y cocinadas lentamente con una variedad infinita de ingredientes: el desayuno de campeones de Guangzhou.
Leer más →
Pescado al Vapor
Un pescado entero cocido al vapor a la perfección con jengibre, cebolletas y un toque de aceite de soja caliente: la esencia de la cocina cantonesa.
Leer más →
Espinaca de Agua Salteada
El plato de verduras cantones por excelencia: espinaca de agua salteada con ajo y tofu fermentado.
Leer más →
Har Gow (Empanadillas de Camarón)
La reina del dim sum: empanadillas translúcidas rellenas de camarones enteros y suculentos.
Leer más →
Siu Mai (Empanadillas de Cerdo)
Empanadillas abiertas de cerdo y camarón coronadas con huevas de naranja: un esencial del dim sum.
Leer más →
Garras de Fénix (Patas de Pollo)
Patas de pollo fritas y luego estofadas en una sabrosa salsa de frijol negro: un manjar del dim sum.
Leer más →
Costillas de Cerdo al Vapor
Costillas de cerdo cocidas al vapor con frijoles negros fermentados, ajo y chile: un clásico del dim sum.
Leer más →
Lo Mai Gai (Arroz Pegajoso en Hoja de Loto)
Arroz glutinoso relleno de pollo, salchicha y champiñones, envuelto en hoja de loto y cocido al vapor.
Leer más →
Congee de Barco
Un legendario congee de Guangzhou cargado de pescado, calamar, cacahuetes y masa frita: nacido en los botes del río.
Leer más →
Pato Asado
Pato asado al estilo cantones con piel crujiente y aroma a cinco especias.
Leer más →Mejores barrios gastronómicos
Shang Xia Jiu (Calle Peatonal 上九路)
La calle comercial más famosa de Guangzhou es también un paraíso gastronómico. Peatonal, está llena de restaurantes centenarios, tiendas de carnes asadas y puestos de postres.
Beijing Road (北京路)
Un distrito comercial histórico construido sobre capas de calles antiguas: excavaciones arqueológicas bajo vidrio muestran calles de la dinastía Ming. Los callejones circundantes están repletos de comida callejera y restaurantes tradicionales.
Fangcun (芳村)
Un barrio en la orilla sur del Río Perla conocido por sus calles gastronómicas tradicionales y tiendas de postres. Menos turístico, más local.
Itinerario Gastronómico de 3 Días en Guangzhou
Día 1: Dim Sum y Clásicos
Día 2: BBQ Cantones y Comida Callejera
Día 3: Cocina Casera Cantonesa
Preguntas frecuentes
❓ ¿La comida de Guangzhou es picante?
No, la cocina cantonesa es lo opuesto a la comida sichuanesa. Enfatiza los sabores naturales, la frescura y los condimentos sutiles. El chile se usa raramente. El picor proviene del jengibre, la pimienta blanca y la mostaza.
❓ ¿Cuál es la diferencia entre el dim sum de Guangzhou y otros dim sum?
Guangzhou es la cuna del dim sum. Las versiones de la ciudad se consideran el punto de referencia: envolturas más finas, rellenos más delicados y una variedad más amplia. El dim sum de Hong Kong fue influenciado por los chefs de Guangzhou.
❓ ¿Necesito hablar cantonés para comer en Guangzhou?
La mayoría de los restaurantes en el centro de Guangzhou entienden mandarín. En las tiendas tradicionales, señalar lo que otros están comiendo funciona perfectamente. Los menús en zonas turísticas a menudo tienen inglés.
❓ ¿Cuál es la mejor hora para el dim sum?
El dim sum se sirve típicamente de 6 AM a 2 PM. La mejor selección es entre 8 y 11 AM. Vaya temprano para evitar colas en los restaurantes famosos.
❓ ¿Es cara la comida cantonesa?
Para nada. La comida callejera (rollitos de arroz, tallarines con wonton, congee) cuesta entre $1 y $3 USD. Las comidas en restaurantes de gama media cuestan entre $8 y $15 por persona. La cena de banquete de alta gama puede costar $50 o más.