Pastelitos de Huevo

Los pastelitos de huevo de Guangzhou son una obra maestra de textura. Existen dos estilos: la versión de hojaldre (con cientos de capas finas como papel que se deshacen al contacto) y la versión de masa quebrada (más parecida a una galleta, firme). Ambos se rellenan con una crema de huevo temblorosa y sedosa hecha con huevos, azúcar, leche y vainilla. Los mejores se sirven calientes del horno, con la crema aún temblorosa y el hojaldre aún caliente y fragante. Son un pilar del dim sum y un favorito para el té de la tarde.

📖 Historia

Los pastelitos de huevo llegaron a Guangzhou a través de la influencia portuguesa de Macao en el siglo XX. Los panaderos cantoneses adaptaron la receta, creando la versión más ligera y menos dulce que se convirtió en el estándar de la ciudad.