Lo Mai Gai (Arroz Pegajoso en Hoja de Loto)
糯米鸡 · Nuò Mǐ Jī
🌶
📍 Fácil de encontrar
El Lo Mai Gai es un paquete de alegría del dim sum. El arroz glutinoso se mezcla con salsa de soja y aceite de sésamo, luego se envuelve alrededor de un relleno de pollo, salchicha china (lap cheong), champiñones shiitake y a veces yema de huevo salado o camarones secos. El paquete se envuelve en una hoja de loto seca y se cuece al vapor hasta que la fragancia de la hoja impregna el arroz. Abrirlo libera un aroma embriagador: terroso, sabroso y ligeramente dulce.
📖 Historia
El envoltorio en hoja de loto se ha utilizado en la cocina cantonesa durante siglos como una forma de infusionar los alimentos con la fragancia distintiva de la hoja. El Lo Mai Gai se convirtió en un pilar del dim sum en las casas de té de Guangzhou.
🍝 Dónde comerlo：
Disponible en restaurantes de dim sum. Los mejores tienen rellenos generosos y un fuerte aroma a hoja de loto.
Disponible en restaurantes de dim sum. Los mejores tienen rellenos generosos y un fuerte aroma a hoja de loto.