Pato Asado
烧鸭 · Shāo Yā
🌶
📍 Fácil de encontrar
El Pato Asado cantones es distinto del famoso pato laqueado de Pekín. El pato se marina con polvo de cinco especias, cuajada de frijol fermentado, salsa de soja y miel, luego se seca al aire y se asa en un horno colgante. La piel es más fina y crujiente que la del pato de Pekín, y la carne está profundamente sazonada. Típicamente se sirve cortado en trozos con los huesos, acompañado de una salsa de ciruela agridulce y arroz. La pechuga es apreciada por su ternura, las piernas por su jugosa riqueza.
📖 Historia
El pato asado ha sido una especialidad cantonesa durante siglos, con la técnica de asado colgante desarrollada en Guangdong. Sigue siendo uno de los artículos más populares en las tiendas de BBQ cantonesas.
🍝 Dónde comerlo：
Cualquier tienda siu laap (carnes asadas) en Guangzhou. Busque patos colgados en la ventana con piel de color caoba intenso.
Cualquier tienda siu laap (carnes asadas) en Guangzhou. Busque patos colgados en la ventana con piel de color caoba intenso.