Siu Mai (Empanadillas de Cerdo)
烧卖 · Shāo Mài
🌶
📍 Fácil de encontrar
Los Siu Mai son la contraparte contundente del delicado har gow. Las envolturas amarillas de harina de trigo se rellenan con una mezcla de cerdo picado, camarones y champiñones shiitake, y luego se cubren con un punto de huevas de cangrejo naranja o zanahoria. Se cuecen al vapor hasta que el relleno esté jugoso y elástico. A diferencia del har gow, que muestra la envoltura, el siu mai se trata del relleno: sabroso, ligeramente dulce, con una textura satisfactoria del cerdo y los camarones.
📖 Historia
El siu mai se originó en las casas de té de Guangdong junto con el har gow. El nombre significa 'cocinar y vender', refiriéndose a la práctica de cocinarlos frescos por encargo.
🍝 Dónde comerlo：
Todos los restaurantes de dim sum los sirven. Guangzhou Restaurant (广州酒家) hace versiones excepcionales con camarones enteros visibles en el relleno.
Todos los restaurantes de dim sum los sirven. Guangzhou Restaurant (广州酒家) hace versiones excepcionales con camarones enteros visibles en el relleno.